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中国饮食保健学是一门既古老又新兴的学科.说它"古老",是指它在我国已具有数千年的悠久历史,积累了极其丰富的食物保健方面的实践经验和理论认识,曾为增进中华民族的健康与繁衍昌盛做出了重要的贡献.说它"新兴",是指把它作为相对独立的一门学科,建立系统的理论体系和进一步完善的研究工作却是从20世纪80年代才开始的.