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期刊论文
刺梨果实的化学成份分析
刺梨果实的化学成份分析
来源 :陕西农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:QQPIG
【摘 要】
:
分析结果表明:刺梨果实成熟度不同,Vc、糖、酸、单宁含量有较大差异。果实成熟时,Vc含量达到最高值(1093.6—1101.02mg/100g)、糖酸比及糖单宁比增加较大。此时风味最佳,适宜
【作 者】
:
黄国柱
黄一萍
【机 构】
:
勉县果酒厂,勉县果酒厂
【出 处】
:
陕西农业科学
【发表日期】
:
1990年1期
【关键词】
:
刺梨
果实
化学成分
分析
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分析结果表明:刺梨果实成熟度不同,Vc、糖、酸、单宁含量有较大差异。果实成熟时,Vc含量达到最高值(1093.6—1101.02mg/100g)、糖酸比及糖单宁比增加较大。此时风味最佳,适宜加工果汁、果酒、果干、果酱等。但加工罐头、果脯等用九成熟果即可。
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