【摘 要】
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淀粉是由α-葡萄糖缩聚而成的,一种多糖类物质的天然高分子化合物,又是人们的一种食品以及许多工业部门的重要原材料.它早已在纺织、造纸、化工、制药及食品等工业部门得到广
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淀粉是由α-葡萄糖缩聚而成的,一种多糖类物质的天然高分子化合物,又是人们的一种食品以及许多工业部门的重要原材料.它早已在纺织、造纸、化工、制药及食品等工业部门得到广泛应用.随着科学技术的发展,在我国,天然淀粉的固有性质已不能满足工业新技术,新工艺的应用要求,因此,变性淀粉的研究引起了人们的注意和重视.
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