【摘 要】
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豆类小食品———莲花豆的制作□田林森１、原料要求选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆为原料。２、浸泡及开花将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，入沸水中焖泡２４小时（水为豆的２倍），使
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豆类小食品———莲花豆的制作□田林森１、原料要求选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆为原料。２、浸泡及开花将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，入沸水中焖泡２４小时（水为豆的２倍），使蚕豆充分吸水膨胀为止。然后用清水冲洗，同时用利刃在蚕豆胚芽顶端划开表皮...
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