【摘 要】
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采用超临界二氧化碳（SC-CO2）与有机溶剂提取两种方法对秋刀鱼内脏中的磷脂进行提取,研究了两种方法提取的磷脂及SC-CO2提取所得磷脂中的磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）的脂肪酸
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海海洋大学海洋科学学院
【基金项目】
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国家重点研发计划专项(2016YFD0400202-8);江苏省国家长江珍稀鱼类工程技术研究中心培育点项目(BM2013012)
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采用超临界二氧化碳（SC-CO2）与有机溶剂提取两种方法对秋刀鱼内脏中的磷脂进行提取,研究了两种方法提取的磷脂及SC-CO2提取所得磷脂中的磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）的脂肪酸组成及含量,并对SC-CO2提取磷脂的酸值、过氧化值等理化指标进行检测分析。结果表明:SC-CO2法的提取率（23.90±1.10）%（干重）高于有机溶剂法的提取率（20.81±1.25）%（干重）,但两者无显著差异（P>0.05）;SC-CO2法所得磷脂的脂肪酸总量高于有机溶剂法的,其中二十碳五烯酸（EPA）的含量分别为8.80%和8.95%,二十二碳六烯酸（DHA）的含量分别为43.20%和43.82%;PC、PE的脂肪酸组成之间无显著差异（P>0.05）;磷脂酸值（KOH）为（21.52±0.57）mg/g,过氧化值为（2.06±0.12）mmol/kg,均符合JECFA标准Lecithin（Phosphalipides,Phospholipids;INS No.322（ⅰ））的规定。
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