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世界各国一直都以猪肉作为一种主要食物来源。全世界红肉年消费量的40％左右为猪肉（约合9400万吨）。猪的数量（9．4亿头）扣猪肉消费量与世界人口同步增长（FAO，2002）。近50年来，以科学研究为指导的遗传选育和营养方案对改善猪胴体成分和提高生产效率产生着重要影响。近35年来在欧洲以及后来在美国，人工授精（AX）eJ应用也对猪的改良有着重大影响。人类在配子的生理学和／或对配子的操控方面取得的若干科研成果已被成功应用。还有一些技术正开始应用于生产领域。猪人工授精在全世界的成功应用，在很大程度上是由于采用了