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感官鉴定也是一门实验科学,通过适当的标度选择,并且由实验得到数据,再根据这些数据作出结论。本文的目的是讨论应用在感官
感官鉴定在食品科学中的应用：测量标度及影响评判结果的因素
【摘 要】
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感官鉴定也是一门实验科学,通过适当的标度选择,并且由实验得到数据,再根据这些数据作出结论。本文的目的是讨论应用在感官
【机 构】
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上海水产大学食品系,上海水产大学食品系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1990年5期
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