【摘 要】
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本文考察了雀巢醇品、雀巢咖啡、麦斯威尔咖啡及越南进口G7咖啡4款市面上的速溶咖啡,对在校大学生进行了系统的食品感官评价测试,旨在了解特定消费群体对不同品牌咖啡的嗜好
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本文考察了雀巢醇品、雀巢咖啡、麦斯威尔咖啡及越南进口G7咖啡4款市面上的速溶咖啡,对在校大学生进行了系统的食品感官评价测试,旨在了解特定消费群体对不同品牌咖啡的嗜好性特点,通过感官分析,从外观、香气、苦味、后味及整体喜爱程度5个方面对样品进行评价,并通过SPSS软件对所得数据进行方差分析。试验表明,在校大学生对苦味偏轻、微甜和口感爽滑的奶香咖啡饮品具有更高的喜好度。
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