【摘 要】
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随着我国人民生活水平的提高,食用油的更新换代正悄然兴起,一场关系着11亿人口一日三餐的"食用油革命"正在展开。粗制油为通常食用的二级油,含有较多的杂质,加热时产生的油烟
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随着我国人民生活水平的提高,食用油的更新换代正悄然兴起,一场关系着11亿人口一日三餐的"食用油革命"正在展开。粗制油为通常食用的二级油,含有较多的杂质,加热时产生的油烟中,含有丙烯醛等有害气体,不仅把厨房、器具熏得乌黑油腻,而且能引起人恶心、厌食、诱发各种疾病。精制油(又称色拉油)是在传统食用的二级油的基础上,通过脱酸、脱色、脱胶质、脱水杂等工艺加工而成,无烟、透明、味道好,减轻了有害气体对健康的为害,不含黄曲酶素氧化物、游离脂肪酸、色素、胆固醉等,并含有丰富的亚油酸和维生素E,同时也
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