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枣酊酱色素稳定性的研究
枣酊酱色素稳定性的研究
来源 :山东轻工业学院学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhujunhong778
【摘 要】
:
报道了热、光、酸碱性、金属离子、蔗糖、葡萄糖等对枣酊酱色素稳定性的影响,为该色素的提制和应用提供了科学依据。
【作 者】
:
周立国
张久恺
【机 构】
:
山东轻工业学院化学工程系
【出 处】
:
山东轻工业学院学报:自然科学版
【发表日期】
:
1999年1期
【关键词】
:
酱色素
稳定性
枣酊
天然色素
red date tincture
caramel pigment
stability
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报道了热、光、酸碱性、金属离子、蔗糖、葡萄糖等对枣酊酱色素稳定性的影响,为该色素的提制和应用提供了科学依据。
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