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期刊论文
传统纯粮和新工艺白酒的讨论
传统纯粮和新工艺白酒的讨论
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bigboss555
【摘 要】
:
通过比较传统工艺白酒与新工艺白酒之间在生产工艺、化学成分、质量风格及风味成份等方面的差异,简要说明了新老工艺白酒的概念和生产方法,并且新老工艺白酒没有对立性,只有
【作 者】
:
王贵玉
【机 构】
:
大连长兴酒庄
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2005年06期
【关键词】
:
纯粮白酒
新工艺白酒
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通过比较传统工艺白酒与新工艺白酒之间在生产工艺、化学成分、质量风格及风味成份等方面的差异,简要说明了新老工艺白酒的概念和生产方法,并且新老工艺白酒没有对立性,只有统一性,传统工艺白酒是新工艺白酒的基础,新工艺白酒推动了传统工艺白酒的革新和发展。
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