【摘 要】
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研究在冷藏条件下，光合气调箱及PE包装两种方式对绿芦笋保鲜效果影响，采用较优包装方式，并调节其内的气体成分，探索最佳贮藏条件。结果表明：光合气调箱对绿芦笋的保鲜效果明显优于
【机 构】
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大连工业大学食品科学与生物工程系,国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津科技大学食品学院
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研究在冷藏条件下，光合气调箱及PE包装两种方式对绿芦笋保鲜效果影响，采用较优包装方式，并调节其内的气体成分，探索最佳贮藏条件。结果表明：光合气调箱对绿芦笋的保鲜效果明显优于PE包装。调节光合气调箱内气体浓度为15％CO2＋20％O2时，可明显降低绿芦笋贮藏过程中可溶性固形物、Vc和叶绿素含量的下降速度，减少丙二醛的积累和纤维素的增加，可较好的保持采后绿芦笋的食用品质和商品价值。
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