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胰岛素具有比调节糖代谢更复杂的生理功能。心脏手术麻醉中，不同程度的高血糖反应比较常见，手术创伤、机体对体外循环的肝素化、术中的降温与复温过程等应激刺激产生的系统性代谢反应是目前已知的可导致围术期血糖升高的重要原因。大量研究显示，心脏手术中的高血糖反应与围术期并发症和不良术后结局有密切关系。很多研究报道了心脏手术高血糖反应的相关机理。临床研究显示，心脏手术高血糖反应对围术期患者产生的不良影响也是非常明显的。