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研究二种石斑鱼嗅上皮对10种氨基酸刺激的嗅电图（EOG）反应,结果表明,二种石斑鱼的EOG波形相似,当丙氨酸浓度为10-4mol/1时,赤点石斑鱼的平均EOG振幅为1.01±0.51mV,青石斑鱼为1.08±0.31mV;二种石斑鱼对丙氨酸刺激的剂量-反应关系可用双对数回归方程表示:赤点石斑鱼为logR=0.20log C+0.75,青石斑鱼为log R=3.22 logC+0.82,其电生理阈值分别为109.9 mol/1和10-9.6mol/1;10种氨基酸对二种石斑鱼的相对刺激有效性（RSE）基本一致,但存在种间差异。