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期刊论文
我国主食馒头抗老化技术研究进展
我国主食馒头抗老化技术研究进展
来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bendanban
【摘 要】
:
从我国主食馒头产品保藏中存在的问题出发,分析了馒头抗老化保鲜技术的研究现状,综述了馒头抗老化保鲜剂、抗老化工艺及添加原辅材料等馒头保鲜技术的研究进展。
【作 者】
:
方晓波
苏东民
胡丽花
【机 构】
:
河南工业大学粮油食品学院,河南兴泰科技公司研发中心
【出 处】
:
保鲜与加工
【发表日期】
:
2011年4期
【关键词】
:
馒头
老化
抗老化保鲜剂
生产工艺
steamed bread retrogradation anti-retrogradation agent product
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从我国主食馒头产品保藏中存在的问题出发,分析了馒头抗老化保鲜技术的研究现状,综述了馒头抗老化保鲜剂、抗老化工艺及添加原辅材料等馒头保鲜技术的研究进展。
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