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血管紧张素转化酶（angiotensin convening enzyme，ACE）在血压调节方面起着重要作用。目前已从乳蛋白质中分离出多种ACE抑制肽。本文综述了ACE抑制肽的降压原理、结构特点、分离提纯、活性检测方法和乳蛋白源ACE抑制肽的国内外最新研究进展，并对其应用前景进行了展望。
乳蛋白源ACE抑制肽的研究进展
【摘 要】
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血管紧张素转化酶（angiotensin convening enzyme，ACE）在血压调节方面起着重要作用。目前已从乳蛋白质中分离出多种ACE抑制肽。本文综述了ACE抑制肽的降压原理、结构特点、分离
【机 构】
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天津市食品生物技术重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年10期
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