【摘 要】
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【目的】研究洋金凤花瓣色素最佳提取工艺条件及其稳定性,为开发利用洋金凤花瓣的色素资源提供参考依据。【方法】以乙醇为提取溶剂,采用分光光度法确定洋金凤花瓣色素的OD值
【机 构】
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广东科贸职业学院,广东海洋大学滨海农业学院
【基金项目】
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广东省特色创新类项目(自然科学)(2017GKTSCX024),广东省三农支持项目(粤财农〔2018〕277号),广东科贸职业学院高职扩招院级项目(XJGZKZZX202009)
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【目的】研究洋金凤花瓣色素最佳提取工艺条件及其稳定性,为开发利用洋金凤花瓣的色素资源提供参考依据。【方法】以乙醇为提取溶剂,采用分光光度法确定洋金凤花瓣色素的OD值,通过乙醇体积分数、提取温度和提取时间单因素试验和正交试验确定洋金凤色素最佳提取工艺条件,并在最佳提取条件下研究光、酸碱性、氧化还原物、金属离子和常见食品添加剂等对洋金凤色素稳定性的影响。【结果】洋金凤色素最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数60%、提取温度60℃、提取时间45 min,在此条件下提取的色素OD均值为1.6810,高于正交试验中最高
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