摘 要：针对教材中的“黑面包”实验的探究确定最佳用量及对二氧化硫的检验和吸收作装置改进。
　　关键词：“黑面包”实验；改良设计
　　一、问题的提出
　　苏教版高中化学必修1专题4第一单元第二节浓硫酸的性质学习中，利用浓硫酸的脱水性使蔗糖脱水炭化，再利用浓硫酸的强氧化性在炭化产生的热量作用下，与碳反应生成二氧化碳、二氧化硫和水。
　　该实验的现象是白色的蔗糖固体在加入浓硫酸后，用玻璃棒搅动片刻，先变成棕黄色，后急剧膨胀并变黑，同时放出大量的刺激性气味气体，最终形成酥松多孔，体积扩充为原来好几倍的“黑面包”。
　　由于实验效果突出，带给学生的直观冲击力非常大，能很好的引起学生的学习兴趣和求知欲，也能形象的反映出浓硫酸的脱水性和强氧化性，所以我在对《浓硫酸的性质》这一课的教学设计中把这个实验探究放入其中。但在具体操作的时候发现了如下几个问题：
　　1.量的控制问题
　　初做“黑面包”实验时，我是按教材提供的方案操作的：取2g蔗糖放入大试管中，加入约5mL浓硫酸，迅速搅拌，然后塞上带玻璃导管的橡皮塞，将玻璃导管的另一端插入盛有品红溶液的试管中，观察实验现象。尝试后发现效果不佳，蔗糖仅变棕黄，却没有出现“黑面包”的实验现象。分析原因后我推测：蔗糖变黄应该是已经有所炭化，但由于反应物的量很少，放出的热量也不够多，所以无法继续发生碳被浓硫酸氧化的反应。
　　2.实验中的环境污染问题
　　该反应原理为C+2H2SO4（浓） === CO2↑+2SO2↑+2H2O，反应产生的大量SO2气体具有很大刺激性气味且有毒，使得该反应在没有通风橱的教室做演示实验时很不环保，不利于培养学生的环境保护意识和可持续发展观。
　　二、实验改进
　　经过多次的实验探究，我把实验的仪器改成100mL小烧杯，取蔗糖5g，在课堂演示实验之前预先滴加约1mL的蒸馏水，用玻璃杯充分搅拌蔗糖，使之大部分润湿，然后再加入15mL浓硫酸，迅速搅拌，待蔗糖大部分变棕黄时将小烧杯放置于直径约15cm的培养皿中，再将底部沾有湿润品红试纸的250mL大烧杯罩在小烧杯上，并在“黑面包”膨胀，产生大量气体时在培养皿中加入约30mLNaOH溶液。
　　2.改进意图
　　（1）预先润湿蔗糖，可以使浓硫酸与之接触时被部分稀释，利用其稀释放出的大量热促使炭化后的蔗糖与浓硫酸进一步反应。
　　（2）通过培养皿与罩在其上的大烧杯，既检验了产生的SO2气体，又利用碱液液封的方法吸收了尾气，实现了实验效果与环保理念的最佳结合。
　　（3）吸收尾气的碱液要待“黑面包”开始膨胀后再及时加入，太早加实验可能因为液体带走反应所需的热量而失败。
　　参考文献：
　　[1]王祖浩主编.化学1（必修）/普通高中课程标准实验教科书[M].南京：江苏教育出版社，2009：91