【摘 要】
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采用８０，１００，２００Ｇｙ６０Ｃｏγ射线于大蒜采后不同时期进行辐照处理，室温下贮藏，统计大蒜的发芽率及芽长，分析主要化学成分含量的变化。试验结果表明：６月收获的山东大蒜，在７～８月间进行辐照处理，可有效地抑制发
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采用８０，１００，２００Ｇｙ６０Ｃｏγ射线于大蒜采后不同时期进行辐照处理，室温下贮藏，统计大蒜的发芽率及芽长，分析主要化学成分含量的变化。试验结果表明：６月收获的山东大蒜，在７～８月间进行辐照处理，可有效地抑制发芽，保鲜期达８个月以上；９月进行处理，抑芽效果甚微；１０月处理不仅无抑芽效果，反而有促进发芽的现象，即使加大剂量亦不能达到预期效果。辐照大蒜贮藏期间的还原糖和有机酸含量略少于对照，但无统计学上的明显差异（Ｐ＞０．０５），维生素Ｃ含量减少比较明显
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