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对茶叶在冲泡放置 2 4小时过程中有效成分的变化情况的系统分析 ,通过测定茶汤中的茶多酚、氨基酸、茶红素、茶黄素、儿茶素等有效成分的动态变化 ,探讨茶水在放置过程中有效成分的变化情况。结果显示 ,上述相关成分 ,冲泡过程中不会造成茶叶品质的明显改变。
茶水放置过程中茶叶品质成分动态变化的研究
【摘 要】
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对茶叶在冲泡放置 2 4小时过程中有效成分的变化情况的系统分析 ,通过测定茶汤中的茶多酚、氨基酸、茶红素、茶黄素、儿茶素等有效成分的动态变化 ,探讨茶水在放置过程中有效
【机 构】
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浙江大学茶叶研究所杭州310029
【出 处】
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茶叶
【发表日期】
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2003年03期
【基金项目】
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浙江大学 SRTP项目
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