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摘 要：纸塑复合包装对食品安全有非常重要的影响，而食品是人们赖以生存的基础，但是大多数食品纸塑复合包装中包含着大量的重金属物质，严重威胁到了人们的健康，这就要求食品安全部门必须加强对重金属检测工作的高度重视。因此，本文对重金属的危害和食品纸塑复合包装的重金属含量检测方法进行了具体分析。
关键词：食品纸塑复合包装；重金属；检测
纸塑复合包装的缺点就是存在多种卫生安全问题，其在生产过程中，经常会添加一些防腐剂、着色剂、增塑剂等等，在合成的过程中还会使用催化剂和引发剂等无金属类型的添加剂，这就直接导致了纸塑复合包装中的重金属在使用过程中，逐渐迁移到了食品中，对人体的健康造成了严重的隐患。而且伴随着人们物质生活水平的逐渐提高，人们开始寻求休闲的生活方式，经常叫外卖，吃零食，这就进一步促进了食品纸塑复合包装中的重金属对人体的危害。而面对这一安全隐患，食品安全监管部门必须采取行之有效的检测方法，保证检测工作不出纰漏，进而保障人们的健康生活。
1 重金属的危害
1.1 汞
汞对肾脏的伤害最大，导致出现蛋白尿症状。而汞离子能够很容易和疏基产生结合，从而使与疏基相关的细胞色素失去活性。并且汞对人的中枢神经组织有很强大的破坏性，进而影响口腔黏膜、牙齿等。
1.2 镉
镉在人体内的储存主要是在胰、脾、甲状腺、睾丸、毛发中。镉通常情况下会与含有羟基、疏基、氨基的蛋白质分子产生结合，造成许多酶系统受到压制，进而对肝和肾中的酶系统造成影响，阻止其正常功能的发挥。
1.3 铅
人体铅的摄入主要通过被铅污染的食物，以此引发铅中毒，主要表现为反应迟钝、智力低下等状况，大多数是慢性中毒的症状，会对儿童的生长发育造成严重的不良影响。
1.4 铬
铬通常会以六价铬的形式储存在人体的细胞中，在人体内长期囤积，进而在细胞内部还原成三价铬，最终形成致癌物。然后再与体内细胞的大分子逐渐融合，引发遗传性的改变，导致细胞的突变和癌变，致人死亡。
1.5 砷
砷能够与细胞内的疏基酶产生结合，并使疏基酶失去原有的活性，影响人体组织的新陈代谢，最终造成细胞死亡。而且砷在进入肠道后，会导致腹泻现象，使心脏和脑组织出现缺血状态，进而引发虚脱、痉挛和意识消失问题。
1.6 锑
锑是一种刺激性的重金属，会刺激人的眼睛、鼻子、喉咙和皮肤，并且在持续接触的状态下，还会严重破坏肝脏和心脏的功能，如果吸入大量的锑就会导致锑中毒。
2 食品纸塑复合包装重金属检测方法
2.1 比色法
比色法也就是化学显色法，主要分为试纸法、试剂盒法、检测管法、分光光度法等，它们的具体实施手段大不相同。传统的比色法操作简便、不需要以贵重的仪器为支撑，却依旧能够对重金属元素进行检测。但是也正是由于人为因素占据了较大比例，所以传统比色法的检测准确度并不高，而且如果溶液中存在其他的有色物质，很有可能会造成检测难以进行的局面。就目前而言，我国使用最多的比色法是分光光度法，其检测的结果是最为准确的。分光光度法检测主要是利用重金属和显色剂之间发生的络合反应，生成有色的大分子基团，再用单色光进行照射，最后根据被检测溶液的吸光度对食品纸塑复合包装进行定量和定性分析，检测出含有的重金属。
2.2 电化学法
电化学法是以物质在溶液中的电化学性质为基础的，根据电量和电位等电学量与物质的量之间的关系，对待测物质进行定量和定性检测的方法。电化学法主要包括极谱法、电极法、电位溶出法和溶出伏安法4种检测方法，它的检出限比较低，测试的灵敏度却相当高，具有很强的抗干扰能力，这就使得电化学法在重金属检测领域被广泛应用，进而得到了快速发展。相比电化学的4种方法，其中溶出伏安法最受欢迎，并且我国已经针对溶出伏安法制订了相关的法律法规标准，以此推动溶出伏安法在食品纸塑复合包装重金属检测中的广泛应用。
2.3 原子光谱法
目前，原子光谱法是我国检测重金属常用的一种方法，主要是通过测量待测元素原子在特定频率辐射下所激发的光谱线的波长以及强度进行定性和定量分析。原子光谱法主要分为原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、原子发射光谱法3种方法。原子吸收光谱法是根据测定物质所产生的原子蒸气对特征谱线的吸收程度，对待测元素进行定性和定量分析的一种方法，具有很强的灵敏度，但是一次只能检测一种元素，不能同时检测多种元素，所以花费的时间和成本也相对较多。原子荧光光谱法与原子吸收光谱法相比，具有较低的检出限，能够实现多种元素同时检测，但是由于金属本身的不发光属性，使得原子荧光光谱法只能对部分重金属元素进行检测。原子发射光谱法具有试样消耗少、灵敏度高、速度快的特点，这种方法中和了原子吸收光谱法和原子荧光光谱法的所有优点，能够对多种重金属元素同时检测。
2.4 电感耦合等离子体质谱法
电感耦合等离子体质谱法的定性和定量分析技术是一种具有强大功能的分析方法。电感耦合等离子体发射光谱法是一种从原子发射光谱法中衍生出来的检测方法，电感耦合等离子体质谱法是以其为基础，将等离子体技术和质谱分析手段联合使用，通过电感耦合等离子体使样品实现离子化，而后再用质谱分析器对产生的离子进行检测，实现定量和定性分析的最终目的。电感耦合等离子体质谱法具有较低的检出限，能够分析几乎所有的元素，检测出重金属的具体含量，但是其价格较高，且基体效应十分严重。
3 结语
食品纸塑复合包装中的重金属检测一直都是保证食品安全的重要途径，所以食品安全监管部门必须加强对检测工作的重视。食品与纸塑复合包装主要是通过表面接触，因此在进行依法檢测的同时，还要注重对重金属溶出量的细致检测。这样才能够做到最大程度上减少重金属通过食品纸塑复合包装对人体造成的危害，进而保障人们的健康生活。
参考文献
[1]梁晶辉，马艳君.原子荧光光度法测定幼儿乳粉中的金属汞[J].中国卫生工程学，2012，（6）：508-509.
[2]寇志华，顾亚涛，胡辉玲.氢化物原子荧光法双道测定生活饮用水砷和汞[J].河南预防医学杂志，2012，（5）：371-372.
关键词：食品纸塑复合包装；重金属；检测
纸塑复合包装的缺点就是存在多种卫生安全问题，其在生产过程中，经常会添加一些防腐剂、着色剂、增塑剂等等，在合成的过程中还会使用催化剂和引发剂等无金属类型的添加剂，这就直接导致了纸塑复合包装中的重金属在使用过程中，逐渐迁移到了食品中，对人体的健康造成了严重的隐患。而且伴随着人们物质生活水平的逐渐提高，人们开始寻求休闲的生活方式，经常叫外卖，吃零食，这就进一步促进了食品纸塑复合包装中的重金属对人体的危害。而面对这一安全隐患，食品安全监管部门必须采取行之有效的检测方法，保证检测工作不出纰漏，进而保障人们的健康生活。
1 重金属的危害
1.1 汞
汞对肾脏的伤害最大，导致出现蛋白尿症状。而汞离子能够很容易和疏基产生结合，从而使与疏基相关的细胞色素失去活性。并且汞对人的中枢神经组织有很强大的破坏性，进而影响口腔黏膜、牙齿等。
1.2 镉
镉在人体内的储存主要是在胰、脾、甲状腺、睾丸、毛发中。镉通常情况下会与含有羟基、疏基、氨基的蛋白质分子产生结合，造成许多酶系统受到压制，进而对肝和肾中的酶系统造成影响，阻止其正常功能的发挥。
1.3 铅
人体铅的摄入主要通过被铅污染的食物，以此引发铅中毒，主要表现为反应迟钝、智力低下等状况，大多数是慢性中毒的症状，会对儿童的生长发育造成严重的不良影响。
1.4 铬
铬通常会以六价铬的形式储存在人体的细胞中，在人体内长期囤积，进而在细胞内部还原成三价铬，最终形成致癌物。然后再与体内细胞的大分子逐渐融合，引发遗传性的改变，导致细胞的突变和癌变，致人死亡。
1.5 砷
砷能够与细胞内的疏基酶产生结合，并使疏基酶失去原有的活性，影响人体组织的新陈代谢，最终造成细胞死亡。而且砷在进入肠道后，会导致腹泻现象，使心脏和脑组织出现缺血状态，进而引发虚脱、痉挛和意识消失问题。
1.6 锑
锑是一种刺激性的重金属，会刺激人的眼睛、鼻子、喉咙和皮肤，并且在持续接触的状态下，还会严重破坏肝脏和心脏的功能，如果吸入大量的锑就会导致锑中毒。
2 食品纸塑复合包装重金属检测方法
2.1 比色法
比色法也就是化学显色法，主要分为试纸法、试剂盒法、检测管法、分光光度法等，它们的具体实施手段大不相同。传统的比色法操作简便、不需要以贵重的仪器为支撑，却依旧能够对重金属元素进行检测。但是也正是由于人为因素占据了较大比例，所以传统比色法的检测准确度并不高，而且如果溶液中存在其他的有色物质，很有可能会造成检测难以进行的局面。就目前而言，我国使用最多的比色法是分光光度法，其检测的结果是最为准确的。分光光度法检测主要是利用重金属和显色剂之间发生的络合反应，生成有色的大分子基团，再用单色光进行照射，最后根据被检测溶液的吸光度对食品纸塑复合包装进行定量和定性分析，检测出含有的重金属。
2.2 电化学法
电化学法是以物质在溶液中的电化学性质为基础的，根据电量和电位等电学量与物质的量之间的关系，对待测物质进行定量和定性检测的方法。电化学法主要包括极谱法、电极法、电位溶出法和溶出伏安法4种检测方法，它的检出限比较低，测试的灵敏度却相当高，具有很强的抗干扰能力，这就使得电化学法在重金属检测领域被广泛应用，进而得到了快速发展。相比电化学的4种方法，其中溶出伏安法最受欢迎，并且我国已经针对溶出伏安法制订了相关的法律法规标准，以此推动溶出伏安法在食品纸塑复合包装重金属检测中的广泛应用。
2.3 原子光谱法
目前，原子光谱法是我国检测重金属常用的一种方法，主要是通过测量待测元素原子在特定频率辐射下所激发的光谱线的波长以及强度进行定性和定量分析。原子光谱法主要分为原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、原子发射光谱法3种方法。原子吸收光谱法是根据测定物质所产生的原子蒸气对特征谱线的吸收程度，对待测元素进行定性和定量分析的一种方法，具有很强的灵敏度，但是一次只能检测一种元素，不能同时检测多种元素，所以花费的时间和成本也相对较多。原子荧光光谱法与原子吸收光谱法相比，具有较低的检出限，能够实现多种元素同时检测，但是由于金属本身的不发光属性，使得原子荧光光谱法只能对部分重金属元素进行检测。原子发射光谱法具有试样消耗少、灵敏度高、速度快的特点，这种方法中和了原子吸收光谱法和原子荧光光谱法的所有优点，能够对多种重金属元素同时检测。
2.4 电感耦合等离子体质谱法
电感耦合等离子体质谱法的定性和定量分析技术是一种具有强大功能的分析方法。电感耦合等离子体发射光谱法是一种从原子发射光谱法中衍生出来的检测方法，电感耦合等离子体质谱法是以其为基础，将等离子体技术和质谱分析手段联合使用，通过电感耦合等离子体使样品实现离子化，而后再用质谱分析器对产生的离子进行检测，实现定量和定性分析的最终目的。电感耦合等离子体质谱法具有较低的检出限，能够分析几乎所有的元素，检测出重金属的具体含量，但是其价格较高，且基体效应十分严重。
3 结语
食品纸塑复合包装中的重金属检测一直都是保证食品安全的重要途径，所以食品安全监管部门必须加强对检测工作的重视。食品与纸塑复合包装主要是通过表面接触，因此在进行依法檢测的同时，还要注重对重金属溶出量的细致检测。这样才能够做到最大程度上减少重金属通过食品纸塑复合包装对人体造成的危害，进而保障人们的健康生活。
参考文献
[1]梁晶辉，马艳君.原子荧光光度法测定幼儿乳粉中的金属汞[J].中国卫生工程学，2012，（6）：508-509.
[2]寇志华，顾亚涛，胡辉玲.氢化物原子荧光法双道测定生活饮用水砷和汞[J].河南预防医学杂志，2012，（5）：371-372.