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<正>在餐饮行业一直盛传着一个经典的案例——一家名为"呷哺呷哺"的小火锅,依靠有远见的定位、对品质的把控和对经营战略的研究,在16年的时间里,从北京的第一家门店,做到了如今遍布于北京、上海、天津、辽宁、河北、山东、江苏7个省、市430余家直营店。"归根结底,秘诀在于高标准、快速复制的优秀业务模式。"呷哺呷哺公司董事长贺光启先生表示。究其根本,呷哺呷哺的成功要诀,主要在市场定位、产品质量、标准化优势和选址这几个方面。市场