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植物除了根可以吸收养分外，地上部的叶片和幼嫩的茎也能吸收喷在它们表面的养分。这种向植物地上部施肥的措施叫做根外施肥或叶面施肥，所用的肥料就叫做叶面肥。植物地上部能吸收养分的现象早在19世纪就得到证实。有人在缺铁黄化的叶片上喷施水溶性的铁制剂，使缺铁症状得到矫治。近年用同位表示踪的方法，证实涂抹在叶片上的养分，短则数分钟、长则1～2天，就可以在植物各个部位检测到。