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研究了高短糖化法对酿制低度全麦芽啤酒的影响.与二次煮出法相比,高短糖化法明显提高了啤酒的泡沫性能和醇厚性,所酿制的啤酒具有愉快的杀口感和柔和的口味.
高短糖化法用于低度全麦芽啤酒酿造的研究
【摘 要】
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研究了高短糖化法对酿制低度全麦芽啤酒的影响.与二次煮出法相比,高短糖化法明显提高了啤酒的泡沫性能和醇厚性,所酿制的啤酒具有愉快的杀口感和柔和的口味.
【机 构】
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浙江九峰酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年5期
【基金项目】
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1996年浙江省级新产品开发计划项目
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