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畜产品质量安全问题逐渐成为社会关注的焦点，因为它不仅影响畜牧业的发展，而且直接关系消费者的身体健康。目前。影响畜禽产品质量的因素主要有疫病、药物残留、环境污染等。需要控制的关键环节主要在生产、加工、销售上。无公害畜产品的生产过程，受生产投入品的质量安全、饲养、加工、流通等诸多因素的影响。要确保畜产品质量安全，必须加强畜产品的质量安全监督管理，强化无公害畜产品从源头到餐桌的全程监管。