【摘 要】
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本研究采用热水浸提法提取棘托竹荪菌盖多糖。在单因素实验的基础上，利用响应曲面法优化提取条件，并采用还原能力、超氧阴离子自由基的清除能力、DPPH自由基的清除能力、羟自由
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
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本研究采用热水浸提法提取棘托竹荪菌盖多糖。在单因素实验的基础上，利用响应曲面法优化提取条件，并采用还原能力、超氧阴离子自由基的清除能力、DPPH自由基的清除能力、羟自由基的清除能力作为棘托竹荪菌盖多糖的体外抗氧化作用评价的四个指标，并同Vc进行了比较。结果表明，棘托竹荪菌盖多糖的最佳提取工艺条件：提取温度为95℃，料液比为1：39g/mL，提取次数为3次，提取时间为3.5h，在此条件下多糖得率为12．13％。抗氧化实验表明，棘托竹荪菌盖多糖具有良好的还原能力和自由基清除能力，是一种抗氧化活性高的物质。
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