【摘 要】
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<正>厨房设计与布局是厨房管理中的重要环节,可以不夸张地说,没有合理的厨房设计和相应的厨房设备,任何厨房管理都会有很大障碍。美国假日旅馆集团创始人凯蒙·威尔逊曾经说
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<正>厨房设计与布局是厨房管理中的重要环节,可以不夸张地说,没有合理的厨房设计和相应的厨房设备,任何厨房管理都会有很大障碍。美国假日旅馆集团创始人凯蒙·威尔逊曾经说过,没有满意的员工就没有满意的顾客,没有使员工满意的工作场所,也就没有使顾客满意的享受环境。作为现代厨房来讲,营造一个明亮的、设备(软件和硬件)先进、布局合理的工作场所是提高工作效率,加强厨房管理的前提,也是未来厨房努力的方向。
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