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马铃薯在８％烧碱与０．３％果蔬脱皮剂组成的脱皮液中，于６０℃条件下浸泡１２￣１５分钟，再经人工或机械刷动，可全去薯皮，且去皮后的薯块能保持其原有的硬度、色泽与营养。
马铃薯化学去皮技术研究
【摘 要】
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马铃薯在８％烧碱与０．３％果蔬脱皮剂组成的脱皮液中，于６０℃条件下浸泡１２￣１５分钟，再经人工或机械刷动，可全去薯皮，且去皮后的薯块能保持其原有的硬度、色泽与营养。
【机 构】
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湖南省植物保护研究所
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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1998年4期
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