【摘 要】
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为了更好地指导玉米淀粉及其含物制品的干燥、储藏和包装，需要确定温度对玉米淀粉水分吸附特性的影响，及建立一个包含温度和水活度在内的新吸附等温线模型。根据吸附原理，利用静
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院,塔里木大学农业工程学院
【基金项目】
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长春市科技攻关计划项目(03-060G33)
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为了更好地指导玉米淀粉及其含物制品的干燥、储藏和包装，需要确定温度对玉米淀粉水分吸附特性的影响，及建立一个包含温度和水活度在内的新吸附等温线模型。根据吸附原理，利用静态调整环境湿度法，测定了玉米淀粉在30℃、45℃和60℃3个温度不同水活度下的吸湿和解吸等温线。结果显示玉米淀粉的等温线属于Ⅱ型等温线，在一定的水活度下随着温度的升高吸附能力下降。随着水活度的增加平衡含水率增加，在整个水活度范围内吸附等温线存在一个很明显的滞后作用。用BP神经网络建立了一个新的吸附等温数学模型，分析表明BP神经网络模型不仅包含
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