雨后初晴，记者跟随茶农黄有声驱车绕山，蜿蜒而上。对于久居城市的人来说，不管是徜徉茶园踏青赏景，还是拜访茶厂品茗寻茶，皆是“久在樊笼里，复得返自然”的难得体验。只见茶园里，一垄垄及腰的茶树层层铺开，茶农们头戴斗笠，腰系茶篓，立于一畦畦茶树间，双手娴熟地采摘树尖上鲜嫩的茶芽。黄有声介绍，水仙要经过晒青—做青—炒青—揉捻—定型—烘焙等多道工序，去掉身上的青涩之气，进一步提炼，才能酝酿出清雅的芬芳。真可谓“一方璞玉，切磋琢磨，方成温润的美器”。
　　行走在茶山中，青山环翠，绿水相依，清冽的好空气令人神清气爽。听黄有声介绍，漳平水仙茶历史悠久，茶文化深远厚重。元代开始种植茶叶，到明清时已有相当规模，并有专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年（1894年），由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。清嘉庆年间，南洋乡蒋家茶农到台湾经营茶业，开办“裕兴茶行”。漳平出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行工夫茶，讲究饮茶文化。记者一行人赶巧遇到当地茶农在给水仙茶包装定型，而这一步，正是漳平水仙独特茶香的脸谱，古老品牌的象征。漳平水仙是乌龙茶类唯一的紧压茶，将茶叶放入用山里质地坚硬、无异味的木头制成的茶饼模具里，压制成方形。再经过软纸包装，精细炭焙，形成风格独特、风味传统的漳平水仙茶饼。茶饼外形扁平，包装精美，古香古色，拙朴可爱。
　　漳平市水仙茶主产区以南洋镇、双洋镇为主，辐射区域有赤水镇、新桥镇、灵地乡、吾祠乡、溪南镇、象湖镇、永福镇等，漳平水仙茶园总面积达5.2万亩，产量5200吨，产值10.6亿元，带动水仙茶区农民年人均纯收入约2万元，自1981年起，漳平水仙茶均获得历届福建省名优茶鉴评会名优茶奖。1995年获第二届中国农业博览会金奖；2000年由中国茶叶博物馆收藏展示；2005年获得中日韩国际茶文化交流会“五星级”国际茶王；2006年获第七届广州茶文化博览会金奖。漳平水仙集体商标获得农业部《中华人民共和国农产品地理标志登记证书》，并经国家工商行政管理总局商标局批准为中国驰名商标。
　　漳平市农业局负责人介绍，根据统一规划、分步实施的原则，综合考虑重点区域的现有基础、资源条件和国内外市场需求情况，重点加强生态安全高效茶园建设、标准化茶叶初制厂清洁化改造、推广茶叶加工设备升级改造、茶叶质量安全可追溯体系建设、茶树病虫害预测预报点建设、开展茶叶标准化加工技术研究、扶持品牌建设与电商发展、精品旅游线路开发等方面的工作。这是漳平水仙产业的工作重点。并且发挥市场配置资源决定性作用，引导茶企、茶叶专业合作社、茶叶家庭农场、茶农安排好生产。以关联产业升级转型为契机，推进茶牧、茶旅结合，扩展茶业多功能，实现一二三产业融合发展，提升茶业效益。