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老张早晨刷牙时发现牙龈出血,于是到医院看医生。经检查,医生发现老张是患了维生素C缺乏病,便给她开了一些维生素C片,并嘱咐她多吃一些新鲜蔬菜,少吃动物肝类食物。老张有些不解,吃中药或西药时,需要忌口,而动物肝脏含有丰富的维生素,为何还要少吃呢?
维生素C是一种烯醇结构物质,易被氧化破坏、降低效果甚至完全失效。尤其是遇到金属离子时(如铜离子、铁离子等),氧化更为迅速,特别是铜离子,即使很少量存在,也可以使维生素C的氧化速度加快100倍之多。猪肝富含铜、铁元素,每100克猪肝含铜2.6毫克、铁25毫克。如果在服用维生素C的同时进食猪肝,猪肝中的金属离子可促使维生素C氧化,使其失去功效,因此在服用维生素C时,忌食猪肝及其他含铜,铁等金属离子的食物,如海鲜等。
实际上,除了维生素C外,服用其他维生素时也要忌口。
维生素A:服用维生素A时需忌酒,否则会严重影响视神经和男性精子的生成功能。
维生素AD:服用维生素AD时需忌粥汤,因为粥汤含脂肪氧化酶,能溶解和破坏脂溶性维生素,使维生素A和维生素D流失。
维生素B1:服用维生素B1时需忌鱼类和蛤蜊.因为蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质。
维生素B2:服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。其中,高纤维类食物是因其可增加肠蠕动,并加快肠内容物通过的速度,从而降低维生素B2的吸收率;而高脂肪膳食是因其会提高维生素B2的需要量,从而加重维生素B2的缺乏。
维生素B6:服用维生素B6时应忌食含硼食物,因为含硼食物影响维生素B6的吸收和利用。一般含硼丰富的食物有南瓜、胡萝卜、茄子等。
维生素C是一种烯醇结构物质,易被氧化破坏、降低效果甚至完全失效。尤其是遇到金属离子时(如铜离子、铁离子等),氧化更为迅速,特别是铜离子,即使很少量存在,也可以使维生素C的氧化速度加快100倍之多。猪肝富含铜、铁元素,每100克猪肝含铜2.6毫克、铁25毫克。如果在服用维生素C的同时进食猪肝,猪肝中的金属离子可促使维生素C氧化,使其失去功效,因此在服用维生素C时,忌食猪肝及其他含铜,铁等金属离子的食物,如海鲜等。
实际上,除了维生素C外,服用其他维生素时也要忌口。
维生素A:服用维生素A时需忌酒,否则会严重影响视神经和男性精子的生成功能。
维生素AD:服用维生素AD时需忌粥汤,因为粥汤含脂肪氧化酶,能溶解和破坏脂溶性维生素,使维生素A和维生素D流失。
维生素B1:服用维生素B1时需忌鱼类和蛤蜊.因为蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质。
维生素B2:服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。其中,高纤维类食物是因其可增加肠蠕动,并加快肠内容物通过的速度,从而降低维生素B2的吸收率;而高脂肪膳食是因其会提高维生素B2的需要量,从而加重维生素B2的缺乏。
维生素B6:服用维生素B6时应忌食含硼食物,因为含硼食物影响维生素B6的吸收和利用。一般含硼丰富的食物有南瓜、胡萝卜、茄子等。