【摘 要】
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甲鱼富含多种维生素,具有增补气血、防癌等功效.随着近年来中华鳖的大量养殖,甲鱼不再只出现于高级筵席,而是餐桌上常见的美味,不过在烹调方法上一般只是烧(如一品甲鱼、土豆
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甲鱼富含多种维生素,具有增补气血、防癌等功效.随着近年来中华鳖的大量养殖,甲鱼不再只出现于高级筵席,而是餐桌上常见的美味,不过在烹调方法上一般只是烧(如一品甲鱼、土豆烧甲鱼等)、炖(如药膳炖甲鱼、野生菌炖甲鱼等),略显单调.前段时间,我根据养殖甲鱼质地嫩、易熟的特性,结合川菜的烹调技法,推出了炒、爆、拌甲鱼系列菜,使甲鱼销量大增,受到老板和食客们的好评.在这里,介绍几款给大家,仅供参考.
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