【摘 要】
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目的 调查江苏省辖区内的食物中多环芳烃的污染水平现况.方法 收集2015～2017年江苏省13市区流通和餐饮环节的油炸食品、速食面、食用油类等样品,采用高效液相色谱荧光检测器测
【机 构】
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江苏省疾病预防控制中心,南京,210009
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目的 调查江苏省辖区内的食物中多环芳烃的污染水平现况.方法 收集2015～2017年江苏省13市区流通和餐饮环节的油炸食品、速食面、食用油类等样品,采用高效液相色谱荧光检测器测定15种多环芳烃的含量.结果 采集5类食物共277份,15种多环芳烃的检出率为18.8％,各类食品中目标化合物检出含量范围:油炸面类食品0.3～197.7 μg/kg;速食面0.3～72.0 μg/kg;食用油0.3～27.4 μg/kg;果蔬类0.1～2.56 μg/kg;谷物0.1～6.92μg/kg.苯并(a)芘(BaP)均未超标.结论 江苏省内食品中存在多环芳烃的污染状况,15种多环芳烃的总含量的均值以油炸面类食品和食用油最高,速食面次之,谷物与果蔬类处于较低水平.
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