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在牛奶培养基中添加生长促进剂，可以使嗜酸乳杆菌 生长和产酸加快，保存期延长。用这种办法研制的酸奶不仅有良好的风味，而且含有大量活性乳酸菌，保健效果比普通酸奶更为理想。
嗜酸乳杆菌酸奶的研制
【摘 要】
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在牛奶培养基中添加生长促进剂，可以使嗜酸乳杆菌 生长和产酸加快，保存期延长。用这种办法研制的酸奶不仅有良好的风味，而且含有大量活性乳酸菌，保健效果比普通酸奶更为理想。
【机 构】
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上海轻工业高等专科学校食品系
【出 处】
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上海轻工业高等专科学校学报
【发表日期】
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1995年3期
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