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通过剖析传统浓香型大曲酒发酵过程原理 ,概述了生物工程技术在浓香型大曲酒业的应用 ,从生态工程、基因工程角度展望了生物工程技术在浓香型大曲酒业中的应用前景
生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用及前景展望
【摘 要】
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通过剖析传统浓香型大曲酒发酵过程原理 ,概述了生物工程技术在浓香型大曲酒业的应用 ,从生态工程、基因工程角度展望了生物工程技术在浓香型大曲酒业中的应用前景
【机 构】
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泸州老窖集团公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年01期
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