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＜正＞摘要：为探索不同季节、不同摘酒阶段浓香型白酒基酒的风味特征，采用高效液相色谱法、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对不同季节、不同馏段基酒中有机酸和挥发性成分等风味物质进行检测。结果表明：基酒中总酸
不同季节浓香型白酒基酒风味物质差异分析
【摘 要】
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＜正＞摘要：为探索不同季节、不同摘酒阶段浓香型白酒基酒的风味特征，采用高效液相色谱法、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对不同季节、不同馏段基酒中有机酸和挥发性成分等风味物质进行检测。结果表明：基酒中总酸
【机 构】
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江南大学生物工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2020年01期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目（31901658）； 中国博士后科学基金（2020M671407）；
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