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<正> 方登(Fondant)是一类糖晶～糖浆的混和基体,通常,方登中糖的晶体颗粒大小在10～30微米左右。当方登基料被添加到糖果和糖果芯体糖果的质构具有细腻与疏松的口感。方登广泛应用于各种糖果,如卡拉蜜尔糖、勿奇糖、求斯糖、牛轧糖、马希马洛糖、
方登的制造与应用
【摘 要】
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<正> 方登(Fondant)是一类糖晶～糖浆的混和基体,通常,方登中糖的晶体颗粒大小在10～30微米左右。当方登基料被添加到糖果和糖果芯体糖果的质构具有细腻与疏松的口感。方登广泛应
【出 处】
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上海食品科技
【发表日期】
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2004年期
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