杂交鲌“先锋1号”肌肉营养成分分析及品质评价

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【摘要】

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为探明杂交鲌“先锋1号”与其母本翘嘴鲌(Erythroculter ilishaeformis)(♀)和父本黑尾近红鲌(Ancherythroculter nigrocauda)(♂)的营养品质差异,对三种鲌肌肉营养品质进行

【作者】

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王贵英喻亚丽何力毛涛董立学李佩陈见孙艳红魏辉

【机构】

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武汉市农业科学院水产研究所,中国水产科学研究院长江水产研究所,武汉先锋水产科技有限公司

【出处】

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淡水渔业

【发表日期】

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2021年2期

【关键词】

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杂交鲌“先锋1号” 翘嘴鲌(Erythroculter ilishaeformis) 黑尾近红鲌(Ancherythroculter nigrocaud

【基金项目】

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武汉市科技计划项目(2019020702011375),湖北省技术创新专项(2018ABA105),“科技助力经济2020”重点专项(121),中国水产科学研究院基本科研业务费(2020TD74),现代农业产业技术体系(CARS-46)

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为探明杂交鲌“先锋1号”与其母本翘嘴鲌(Erythroculter ilishaeformis)(♀)和父本黑尾近红鲌(Ancherythroculter nigrocauda)(♂)的营养品质差异,对三种鲌肌肉营养品质进行了测定和评价。结果显示:杂交鲌水分含量显著高于父本,粗脂肪含量显著低于父本,灰分含量显著低于母本。杂交鲌肌肉的胱氨酸(Cys)含量显著高于母本,必需氨基酸指数(EAAI)高于父本。杂交鲌肌肉中十五碳烷酸(C15∶0)、α-亚麻酸(C18∶3)的相对含量显著高于翘嘴鲌和黑尾近红鲌。杂交鲌

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