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应用响应面分析法优化莲心黄酮类物质的提取工艺，在单因素试验的基础上，选取乙醇体积分数、料液比、微波提取时间、微波功率4个因素进行Box—Behnken中心组合设计，确定微波提取莲心黄酮类物质的最佳工艺条件为：乙醇体积分数67％，料液比2：100（g：mL），微波提取时间70s，微波功率470W。与传统微波水提取方法相比，该方法可以提高提取率．缩短提取时间。