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食品安全是指为预防食品污染和食源性疾病的发生，保证食品质量所采取的措施和条件。随着社会的发展，食品的安全问题越来越突出。近年来，食物污染的问题已严重影响运动员的健康和合理的膳食营养保障，运动员食用污染食品而导致食物中毒或兴奋剂检测阳性的事件时有发生，给公平竞争的竞技体育带来极大的威胁。
影响运动员食品安全问题的因素及对策
【摘 要】
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食品安全是指为预防食品污染和食源性疾病的发生，保证食品质量所采取的措施和条件。随着社会的发展，食品的安全问题越来越突出。近年来，食物污染的问题已严重影响运动员的健康和
【机 构】
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上海体育学院
【出 处】
：
中国体育教练员
【发表日期】
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2006年2期
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