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采用胰蛋白酶和含有外切酶的复合蛋白酶同时酶解脱糖米渣，制得脱苦蛋白肽产品。采用凯氏定氯法测定所得脱苦蛋白肽的蛋白质含量，并用甲醛滴定法测定其水解度。结果表明，脱苦蛋白肽产品中蛋白质含量大于88％。水解度达19％。
用制糖米渣制备脱苦蛋白肽的研究
【摘 要】
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采用胰蛋白酶和含有外切酶的复合蛋白酶同时酶解脱糖米渣，制得脱苦蛋白肽产品。采用凯氏定氯法测定所得脱苦蛋白肽的蛋白质含量，并用甲醛滴定法测定其水解度。结果表明，脱苦蛋白
【机 构】
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西安科技大学化学与化工学院,陕西石油化工研究设计院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2010年6期
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