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试验选用浙江省内10个优质土鸡种,同日出雏,分组放养,分别于120日龄、150日龄屠宰测定,经肉质理化指标分析,并进行熟化品质评分。结果表明:母鸡半净膛率低于公鸡;腹脂率高于公鸡,150日龄的母鸡腹脂率极显著地高于120日龄(P〈0.01)。母鸡腿肌率极显著地低于公鸡(P〈0.01);胸肌率极显著地高于公鸡(P〈0.01),胸肌剪切力值极显著地低于公鸡(P〈0.01)。120日龄的母鸡胸肌肌苷酸含量极显著地低于公鸡(p〈0.01);150日龄的母鸡胸肌肌苷酸含量显著地高于公鸡(P〈0.05)。胸肌率与腿肌