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目的：研究显齿蛇葡萄种子的脂肪酸含量，并与其他采收部位的脂肪酸含量进行对比。方法：以二氟甲烷为抽提剂，利用索氏提取法提取显齿蛇葡萄种子中的脂肪酸，经甲酯化处理后，采用气相色谱-质谱（Gc-MS）联用技术对显齿蛇葡萄种子的脂肪酸成分进行分析和鉴定。结果：显齿蛇葡萄种核和种皮中油酸、亚油酸含量较高，棕榈酸、油酸、硬脂酸相对含量由低到高的顺序为种核、种皮、茎和叶，而亚油酸含量则正好相反。结论：显齿蛇葡萄种子中不饱和脂肪酸的含量较高，具有很好的开发利用价值。