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近年来,素食在全球范围内引起了广泛的关注,对于素食的研究也成为了一个热门的问题。目前,素食的分类并没有清晰的定义。一般会把素食分为宗教素食、宫廷素食、民间素食和市肆素食。现代社会根据素食范围的不同界定,又可分为严格素食、花素、蛋奶素、鱼素、胎里素、果素等6种类型。无论是哪一种类型,其形成的原因都是获取营养需求的不同认识。