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红肉是人们膳食的重要组成部分,是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质主要来源,但红肉摄入过多对人体也有危害。本文对红肉的营养成分和对人体健康的作用、红肉摄入与一些疾病间的关系、红肉中可能存在的有害物质及其控制等方面展开分析,有利于消费者全面、客观认识红肉的营养与安全。
从营养和安全的角度看红肉与健康
【摘 要】
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红肉是人们膳食的重要组成部分,是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质主要来源,但红肉摄入过多对人体也有危害。本文对红肉的营养成分和对人体健康的作
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2016年07期
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