竹笋的吃法很多，可以做成“酸菜竹笋”“鲜竹笋炒肉丝”“腊肉蒸笋干”……我最爱吃用竹笋做成的“艾叶米果”。
　　每逢清明时节，我们这里家家户户都会用新鲜的竹笋和艾叶做“艾叶米果”。
　　妈妈是做“艾叶米果”的高手，她把糯米粉、水、煮熟的艾叶拌在一起，经过上百次的揉和，形成了一团淡绿色的面团。
　　把大面团分成一个个小面团，再擀成一个个薄薄的小面饼。
　　炒好一大碗竹笋，备用。
　　把小面饼放在手心，放上一撮竹笋，然后像包饺子一样把面皮包起来。
　　把做好的“艾叶米果” 放到竹篦里，蒸半个小时，美味出炉了！
　　咬一口“艾叶米果”，竹笋和艾叶的鲜香味扑鼻而来，让人爱不释手。
　　它有着家乡的温馨味道，出门在外的游子回到炎陵，都要吃一回“艾叶米果”，一解思乡之苦。