【摘 要】
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“清正人参”rn碧绿挺拔的芹菜自古就非常惹人喜爱,是人们餐桌上常见的美味佳肴.唐代诗人杜甫在《陪郑广文游何将军山林》中有“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹”的诗句,对用碧水涧旁
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“清正人参”rn碧绿挺拔的芹菜自古就非常惹人喜爱,是人们餐桌上常见的美味佳肴.唐代诗人杜甫在《陪郑广文游何将军山林》中有“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹”的诗句,对用碧水涧旁的香芹熬成的香羹赞不绝口.此外,芹菜又因茎中空、通透,寓意“路路畅通”“路路通达”,是江南地区人们年夜饭必备的吉祥菜肴.现代研究发现芹菜营养丰富,每100克芹菜茎含蛋白质2.2克、碳水化合物1.9克、脂肪0.3克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,还富含维生素A、C等多种营养物质,其中蛋白质、钙、铁的含量位居蔬菜的榜首,在日本被誉为“清正人参”.
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