【摘 要】
：
为提高鲜荸荠中钙含量,以乳酸钙为强化剂,钙含量、淀粉含量、可溶性固形物和亮度L^*值为评价指标,通过单因素试验考察温度、真空度、真空浸渍时间和乳酸钙浓度对鲜荸荠浸渍钙
【机 构】
：
西南林业大学林学院,西南林业大学轻工与食品工程学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31760470);云南省科技计划项目(2018ZG004)
论文部分内容阅读
为提高鲜荸荠中钙含量,以乳酸钙为强化剂,钙含量、淀粉含量、可溶性固形物和亮度L^*值为评价指标,通过单因素试验考察温度、真空度、真空浸渍时间和乳酸钙浓度对鲜荸荠浸渍钙含量的影响,并结合正交试验分析真空浸渍对鲜荸荠性质的影响,确定真空浸渍最佳条件。结果表明,真空浸渍较优工艺条件为温度40℃,真空度49kPa,乳酸钙浓度6.0%,真空浸渍20min。此条件下浸渍鲜荸荠钙含量为64.41mg/100g,提高了13.64倍;淀粉含量为3.35g/100g,可溶性固形物含量为9.7°Brix,亮度L^*值
其他文献
混凝现象是自然界与人工强化条件下普遍存在的现象之一。在天然水体中,混凝过程对水体颗粒物以及有害物质的迁移、转化与归宿起着决定性的作用。在市政、工业、民用用水与城
表面耐腐蚀性能是水嘴产品的重要性能之一,历年抽查结果显示该项目合格率较高,但是生活中水嘴产品出现表面腐蚀,导致机械卡阻,进而缩短了使用寿命的现象屡见不鲜。针对常见的
甘肃瓜州榆林窟第3窟长久以来被认为是建于西夏中晚期、显密图像并存的窟室。本文主要对该窟顶髻尊胜佛母十四尊曼荼罗展开研究,在分析比对几种汉、藏仪轨文书的基础上,作者
1997年7月27日，《中国文物报》刊登了赤峰市巴林右旗查干诺尔苏木洪格力图山新石器时代古墓被盗的消息①，引起了各级领导的重视，内蒙古文物考古研究所会同赤峰市博物馆、巴林右
<正>本文提出采用力偶方式施加大扭矩值。大小相等、方向相反,但不共线的两个平行力组成的力系,称为力偶。力偶是一种只有合扭矩,没有合力的力系统。力偶作用于物体,能够使物
目的建立肝豆状核变性铜过量负荷大鼠模型,并研究肝铜沉积对肝细胞凋亡及Bax,Bcl-2基因表达的影响。方法建立铜过量负荷大鼠模型,检测肝脏和血清铜以及血清丙氨酸氨基转移酶(
完整的城市系统,园林绿化是不可缺少的部分,而生态园林的施工问题将直接影响园林绿化的效果,从而影响整个城市的总体水平。生态园林施工过程,与一般的土建施工有很大的区别,
随着教育与技术的深度融合,教学理念、教学空间、教学手段发生着重大变化,开放大学现有的学习中心主要作为面授场所的功能已经不能满足网络教育发展的要求。根据成人在职学习
目的探究心理护理对抑郁症患者的护理效果.方法选取2014年6月—2017年6月就诊的确诊为抑郁症的150例患者为研究对象,以就诊时间的前后编号,用电脑软件随机分成两组,对照组和
随着科技的发展电子信息工程发展迅速,在社会不同领域中发挥着至关重要的作用,成为推动我国信息化建设的重要力量。本文对我国电子信息工程现代化实践存在的问题进行分析,并