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采用干法灰化进行样品预处理。电感耦合等离子体发射光谱法测定食品中Cu、As、Pb的含量。研究了共存元素对被测元素的影响，选择了适合的工作参数及分析谱线；同时进行了方法检测限、精密度和准确度试验。该方法相对标准偏差小于5％。标准加入回收率为91．4％～102．6％。能简单、快速、准确、可靠测定食品中重金属（Cu、As、Pb）的含量。