【摘 要】
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将海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶用于水化大豆油脱胶，通过单因素实验和旋转正交实验，确定最佳脱胶条件为：固定化酶添加量0．012％，起始pH5．8，反应温度58℃，反应时间4h。在最优条件下进行
【机 构】
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九三粮油工业集团有限公司,东北农业大学,陕西省乾县临平中学
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关计划项目“大豆综合利用关键技术研究与开发”(GA06B402-7)
论文部分内容阅读
将海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶用于水化大豆油脱胶，通过单因素实验和旋转正交实验，确定最佳脱胶条件为：固定化酶添加量0．012％，起始pH5．8，反应温度58℃，反应时间4h。在最优条件下进行脱胶实验，测定固定化酶法脱胶油中的磷含量为3．85mg／kg，脱胶效果较好。同时，固定化磷脂酶热稳定性提高，对反应环境的耐受力明显增强，使脱胶反应条件更易控制，是一种非常有效的脱胶方法。
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